CA-Lagerung: Des Apfels Dornröschenschlaf

Der Name unseres Apfel-Schlafraums klingt allerdings wenig märchenhaft. Wir nennen ihn das CA-Lager, und dieses Kürzel steht für „kontrollierte Atmosphäre“. In diesem Raum halten wir eine Temperatur, die bis zu drei Grad über dem Gefrierpunkt liegt. Außerdem kontrollieren wir dort sowohl die Sauerstoff- als auch die Kohlendioxid-Konzentration. Auf diese Weise hemmen wir den Reifungsprozess.

Ziel unserer CA-Lagerung ist es, die Äpfel sofort nach der Ernte im September/Oktober in den „Tiefschlaf“ zu versetzten, um damit die Fruchtqualität mit geringstem Energieaufwand bestmöglich zu erhalten. Nur unseren besten Früchten ist Dornröschens Ruhe vergönnt.